Las Heras, Mendoza
MACARONS DE CHOCOLATE
- 3 claras
- 100gr de harina de almendras
- 200gr de azúcar impalpable
- 40gr de azúcar
- 2 cdas de cacao amargo
Tamizamos el azúcar impalpable con las almendras, mezclamos muy bien con batidora (mejor que mejor!) añadimos también el cacao.
Batimos las claras a punto nieve, mientras añadimos el azúcar. Cuando la mezcla esta brillante, agregamos el colorante marrón( en pasta )
Batimos nuevamente.
Incorporamos la mezcla de azúcar y almendras con la ayuda de una espátula. Con movimientos envolventes , y tratando que no se bajen las claras. Mezclamos.
Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Colocamos la masa en manga y formamos círculos de unos 3 o 4 cm de diámetro. Yo uso papel anti adherente sobre una placa de horno, puedes usar de silicona también.
Una vez en placa , golpeamos en seco para que salgan las burbujas de aire.
Ahora a esperar !! debemos esperar que sequen y cuando los toquemos no se nos pegoteen los dedos.
Ya solo falta hornearlos ! a unos 150º ,unos 10 minutos. Varia según el horno...
Una vez fuera del horno , hay que aguardar que se enfríen completamente.
A rellenar se ha dicho! yo use buttercream de fresas
- 125gr de manteca
- 150gr de azúcar impalpable
- 1/2 cdita de fresas en pasta
Batimos todos los ingredientes a máxima velocidad, durante al menos 5 minutos, hasta que la mezcla se aclare y su consistencia se asemeje a un helado.
Aplicamos con manga o espatulita ..y a degustar !!! bon appetit !!
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